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巧克力大理石纹蛋糕的做法

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巧克力大理石纹蛋糕

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朋友想吃巧克力蛋糕，又不想“黑乎乎”的一大块……让我把它变漂亮，只能硬着头皮上了。还好结果没有太惨～朋友很满意

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（大个头） 5个

、

纯牛奶 80ml

、

无味食用油 40g

、

低筋面粉 100g

、

白醋 3-5滴

、

白砂糖（蛋白用） 100g

、

可可粉 10g

、

清水 20ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五枚鸡蛋蛋黄蛋清分离
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄搅散加入牛奶，搅匀
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄牛奶糊里加入无味食用油，搅匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉的状态
步骤5/15 点击查看大图
可可粉加入热水，搅至可可酱。备用
步骤6/15 点击查看大图
蛋清中加入白醋，糖粉分三次加入蛋清中。打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一已打发的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
把混合后的面糊均匀的分成两份
步骤10/15 点击查看大图
其中一份加入可可酱，翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
两种颜色的面糊交替倒入八寸模具中
步骤12/15 点击查看大图
震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
放入上下火160度已预热的烤箱，烤制50-55分钟
步骤14/15 点击查看大图
完全冷却后脱模(外表平平淡淡的，没什么出彩)
最后一步点击查看大图
切开的横截面就可以看见不规则的大理石纹啦

小贴士

1. 第十步可可酱和面糊一定要快速翻拌，因为蛋白会慢慢的消泡 2. 第十一步，两种颜色的面糊随意倒入，不需要一层一层那么规律

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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