猪手姜醋蛋

浏览 14.3万 · 收藏 4009

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

姜醋猪脚蛋，食味独特：“煲透的老姜爽脆而不太辣，猪脚皮软而不腻，香甜而不酸,反复褒之，味愈厚而隽永。”除了坐月子，猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，对于体虚畏寒的人来说，滋补的猪脚姜醋，一碗浓浓的汤汁，软滑Ｑ弹的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，在这样一波一波强冷空气来临的时候，绝对带给你一种温暖的幸福感觉！参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪手 2个

、

姜半斤

、

添丁醋 2瓶

、

蛋 6-8个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、鸡蛋凉水放入锅中煮，开后再煮8-10分钟，取出泡凉水晾凉剥皮备用。姜洗干净，去除姜皮，切片晾一晾。
步骤2/9 点击查看大图
2、将姜倒入锅中炒，放一点油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。
步骤3/9 点击查看大图
3、炒好的姜倒入大的砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开。转小火煲10分钟。浸泡一晚。
步骤4/9 点击查看大图
4、猪手切大块，凉水泡20分钟，洗净。锅里放入凉水猪手煮开焯水，然后冲洗净。再次凉水猪手下锅，开后转小火煮35分钟。
步骤5/9 点击查看大图
5、捞出猪手加入到浸泡一晚的姜醋里，开火烧开。
步骤6/9 点击查看大图
6、转小火煲10分钟后，再放入鸡蛋煲5分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
7、将煲好猪手姜醋泡两天，隔一天再煲开一次。
步骤8/9 点击查看大图
8、两天后就入味了，可以开吃了哦
最后一步点击查看大图
9、满满的胶原蛋白。喜欢吃猪尾的也可以按猪手的方法，放猪尾。

小贴士

1、有的人最后会加入红糖或者冰糖来调甜味，我觉得这个酸味我完全能够接受，不需要再甜了，所以没有放，觉得酸的朋友，可以加入适量的糖哈。 2、有的朋友为了补钙，鸡蛋会不剥壳吃，但没有剥壳的蛋，要泡比较多天才能慢慢化壳，而且化了后的汤会更粘稠，不太爱那个口感。所以鸡蛋都是剥好的。 3、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天两天煲开一次，以防止变质就好了。有部分的人也是不适合吃猪脚姜的哦，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

换个做法