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咸蛋黄肉松吐司的做法

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咸蛋黄肉松吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 60g

、

盐 3.6g

、

砂糖 18g

、

水 140g

、

蛋液 50g

、

酵母 3g

、

黄油 18g

、

熟咸蛋黄 3个

、

肉松 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除了黄油蛋黄肉松其它材料都加入厨师机搅拌
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搅拌成光滑厚膜加入黄油继续搅拌
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能拉出手套膜即可
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜进行第一发，35度发到2.5倍大
步骤5/12 点击查看大图
一发完成，排气，平均分成两份，松弛15分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一个面团，擀成长方形，中间放咸蛋黄碎（过筛）
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再放上肉松
步骤8/12 点击查看大图
上半部分的面皮盖在有肉松的上面再在上面放咸蛋黄肉松
步骤9/12 点击查看大图
最底下的面皮折过去盖再有肉松的上面，四周捏紧
步骤10/12 点击查看大图
再将面团擀长卷起
步骤11/12 点击查看大图
卷好后进行第二次发酵
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38度发酵到模具的九分满刷蛋液烤箱上火120下火150度烤30钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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