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宴客压轴菜响油鳝丝

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江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鳝丝 350克

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 1勺

、

糖 15克

、

猪油 1小块

、

白胡椒粉 2克

、

食用油「浇蒜末」 1勺

、

香油「浇蒜末」 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。
步骤3/12 点击查看大图
锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。
步骤4/12 点击查看大图
下入鳝段稍微翻炒一下。
步骤5/12 点击查看大图
加入一勺料酒。
步骤6/12 点击查看大图
加入调好的碗汁炖一下。
步骤7/12 点击查看大图
加入一小块猪油提香。
步骤8/12 点击查看大图
最后倒入水淀粉收汁勾芡。
步骤9/12 点击查看大图
如图这样就可以了，盛出碗里。
步骤10/12 点击查看大图
盖上蒜末葱绿。
步骤11/12 点击查看大图
锅内放食用油和香油混合烧热，浇在蒜末葱绿上。
最后一步点击查看大图
最后撒上白胡椒就可以啦！简单味美下饭。

小贴士

猪油是提香的作用，没有可以不加，香油必须要加，味道真的不一样！白胡椒粉喜欢的多放，好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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