家常版糖醋里脊，简单又美味

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还没做过糖醋里脊给娃吃呢，家里刚好有块肉，赶紧做试试，这块不是里脊肉，也不知道它是小猪猪身上的哪个部位，就权当它是里脊肉了，练练手糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜
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糖醋里脊的用料

腌制肉肉部分	里脊肉 300克
姜丝适量	料酒 1勺
盐 3克	鸡蛋 1个
清水少许	酱汁部分
香醋 2勺	生抽 1勺
白糖 1勺半	淀粉 3勺
盐 1克	清水 50克
其他部分	食用油（炸肉） 200克
番茄酱 2勺

糖醋里脊的做法

步骤1

肉肉切条

步骤2

加入料酒、姜丝、盐腌制15分钟

步骤3

加入鸡蛋、淀粉、清水

步骤4

抓拌均匀

步骤5

锅中倒油，油温6成热将肉条下锅炸

步骤6

炸制变色捞出控油

步骤7

油温加热二次复炸30秒捞出

步骤8

醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水混合均匀

步骤9

锅中留底油，倒入调好的汁和番茄酱最后倒入里脊肉块速翻拌均匀即可

步骤10

出锅装盘，好吃的糖醋里脊就做好啦，喜欢的小伙伴可以试试哦

糖醋里脊的烹饪技巧

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，肉条下锅后，首先不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。 3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条炸至金黄色就可以了。 4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我是参考别人的做法，觉得还不错哦，你们也可以试试看。 7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了，提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

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分类：伊可新

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