送你一朵小红花——草莓奶油酸奶戚风蛋糕

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跟风用草莓做一个“送你一朵小红花”，正好家里有酸的要命的草莓，单吃太难吃了，搭配上奶油正好，希望这朵小红花也可以时刻提醒自己，活在当下过好每一天

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30~60分钟 | 切墩(初级)

8寸酸奶戚风蛋糕胚

、

鸡蛋 4个

、

食用油 45克

、

无糖希腊酸奶 85克

、

低筋面粉 70克

、

白糖 60克

、

柠檬汁几滴

、

裱花奶油

、

淡奶油 600克

、

糖 60克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食用油和无糖酸奶放到干净的盆里
步骤2/15 点击查看大图
混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入面粉
步骤4/15 点击查看大图
切拌均匀到没干粉就可以了，不要搅拌，划之字切拌
步骤5/15 点击查看大图
加入四个蛋黄
步骤6/15 点击查看大图
再次切拌均匀，用蛋抽划之字
步骤7/15 点击查看大图
蛋清放入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
步骤8/15 点击查看大图
打发到提起打蛋器有小尖角就可以了
步骤9/15 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里面，切拌均匀，从底部翻上来，不要因为害怕消泡而搅拌不均匀，手法正确打发到位没那么容易消泡
步骤10/15 点击查看大图
最后混合好的蛋糕糊糊，有光泽很粘稠的糊糊
步骤11/15 点击查看大图
从高处倒入8寸戚风模具中，能看到糊糊堆叠叠在一起的状态
步骤12/15 点击查看大图
震几下震出大气泡，表面也会平整
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放入预热好的烤箱，150摄氏度烤一个小时（温度和时间需要自己摸索，不同烤箱有差别，一般上看到蛋糕在烤箱里从最高点回落，再烤5-10分钟就差不多了）
步骤14/15 点击查看大图
倒扣放凉时候再脱模，这个比一般的戚风更嫩，脱模要耐心一点
最后一步点击查看大图
蛋糕体切三片，抹上打发的奶油，夹心放入切碎的草莓，抹面也不需要抹平，随意抹上几刀，装饰上草莓就很好看了。中间组装一朵草莓小红花。草莓和奶油真的很搭，我用了一磅的草莓，因为太酸了，单吃没人吃做成草莓蛋糕瞬间就吃掉一半。