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甜甜蜜蜜蛋白糖｜那些年的小零食

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轻盈甜蜜蛋白糖｜轻盈如云，一捏即碎，酥脆甜蜜，是小时候甜甜的味道。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 2个

、

糖粉 37克

、

细砂糖 35克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
[食材合集]：蛋清2个、细砂糖35克、糖粉37克、柠檬汁几滴（熊熊小手一挤大概七八滴吧～）
步骤2/14 点击查看大图
两个蛋清打出大泡泡时加入[第一次细砂糖]。
步骤3/14 点击查看大图
打出细密小泡泡时加入[第二次细砂糖]。
步骤4/14 点击查看大图
打出明显纹路时，加入[第三次细砂糖]。
步骤5/14 点击查看大图
提起有小尖尖时就打好了，（全程中高速打发，有明显纹路之后再转低速看状态）。
步骤6/14 点击查看大图
筛入糖粉，据说这样更有光泽，熊熊觉得还好，宝宝们试试看啊。
步骤7/14 点击查看大图
糖粉和蛋白翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
装入裱花袋，挤成一个个小白胖子。
步骤9/14 点击查看大图
挤蛋白糖的时候预热烤箱，上火80度，下火90度。
步骤10/14 点击查看大图
烤90分钟，观察状态，水分完全烤干才行。（加时间或者在烤箱里再放置一会儿，总之要烤干）。
步骤11/14 点击查看大图
超酥脆（去看视频吧～听听它的声音）。
步骤12/14 点击查看大图
熊熊挤的不是很好看，相信你可以做的很好。
步骤13/14 点击查看大图
打发蛋白是关键，要适当给打蛋器休息时间哦～DL-580，小小机芯，大大能量，还是更爱它的无线，操作中没有牵绊真的很爽！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

[关于糖份]：如果不放糖粉的话，细砂糖的量要增加，不然打发不起来哦。 [关于打发]：细砂糖分三个阶段放入，去看图图吧，视频更明显。 [关于烤制]：温度不要过高，时间可以延长，重点是烤干，干的透透的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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