新年第一餐就要红红火火的全蟹宴
新年第一餐就要红红火火！小朋友念叨好久了，生猛的帝王蟹安排上，来一顿一蟹多吃的全蟹宴。祝大家在2020年许下的愿望，2021年都能实现！ 这个菜谱主要写了一下分解帝王蟹的步骤，烹饪过程可以根据自己的口味或者参考以前发过的菜谱。
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步骤1/19
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准备一只生猛的帝王蟹，清洗干净
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步骤2/19
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先处理蟹腿。用厨房剪从蟹腿的关节处剪断。蟹壳比较软，很容易剪开的
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步骤3/19
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将蟹腿的每个关节都剪开
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步骤4/19
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剪完之后是这个样子
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步骤5/19
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蟹钳也按照关节剪开
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步骤6/19
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每节腿用厨房剪剪开一段蟹壳。烹饪的时候更入味，也方便吃的时候挑出蟹肉
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步骤7/19
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大腿要剪，小腿也要剪
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步骤8/19
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处理完蟹腿之后，处理蟹身。将肚子上的蟹脐翻开，剪开薄膜
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步骤9/19
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剪开之后露出里面黄色絮状的物体。这个是蟹膏，小心的把它剥离出来，准备做蟹膏蒸蛋。注意里面混着蟹肠，蟹肠不能要
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步骤10/19
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剥离完之后，剩下的壳和蟹肠不要了。扔进厨余垃圾桶
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步骤11/19
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掀开蟹背壳，撕去壳内的薄膜。蟹壳可以留着做蟹膏蒸蛋的容器，比较好看而已，也可以不要
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步骤12/19
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两边羽毛状的东西是蟹鳃。用厨房剪贴着根部全部剪掉不要
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步骤13/19
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中间还有一部分蟹膏，按照之前的方法剥离出来
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步骤14/19
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注意里面藏着一个蟹胃，要拿出来丢掉。另外蟹嘴附近乱七八糟的东西都剪掉，丢进厨余垃圾桶
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步骤15/19
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处理完之后留下一个干干净净的蟹身
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步骤16/19
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拿出菜刀，顺着蟹身纹路切成小块
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步骤17/19
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全部处理完成
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步骤18/19
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蒜蓉蟹腿做法可以参照我以前发的蒜蓉蒸鲍鱼
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最后一步
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葱姜炒蟹注意蟹身需要先将断口处沾上干淀粉，油炸定型之后再炒，避免蟹肉掉出来。蟹膏蒸蛋和蟹粥吃完了，没有照片了，只能自行想象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-05
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