花胶炖排骨鸡汤

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花胶素有"海洋人参"之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。很多人都喜欢用花胶制作菜肴，常见的做法是花胶炖排骨鸡汤，下面就来给大家介绍一下花胶炖排骨鸡汤的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

花胶 15克

、

排骨 50克

、

姜片适量

、

鸡肉 200克

、

红枣适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花胶提前用清水浸泡数小时，彻底泡开后切成条状备用。
步骤2/5 点击查看大图
红枣洗净后去核，生姜、葱洗净后切段，备用。
步骤3/5 点击查看大图
将准备好的鸡块、排骨冷水下锅飞水，5分钟捞出。
步骤4/5 点击查看大图
准备砂锅，加入鸡肉、排骨、花胶及其他食材，加水没过食材，大中火煮沸。
最后一步点击查看大图
煮沸后转小火，煲2个小时左右，可以在出锅前10分钟加入盐调味即可。

小贴士

1、花胶在烹饪前需要提前泡发，有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种方法皆可，而质薄小型的鱼肚，采用油发的口感较好。 2、在炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮，这样就能够去腥味。 3、花胶的挑选方法：对于花胶的挑选注重三个方面：闻，照，看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。

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发布于 2021-01-04

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