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朗姆酒提子饼干的做法

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朗姆酒提子饼干

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这款朗姆酒提子奶油饼干是日本名师配方！制作起来很简单！不喜欢酒微苦的口感也可以只放奶油霜不放朗姆酒渍提子，换成自己喜欢果干搭配奶油霜也是非常不错的呢！可以按自己的喜好来进行选择搭配！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 45克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋黄 1个

、

低筋粉 55克

、

杏仁粉 35克

、

泡打粉 1克

、

香草精 6滴

、

全蛋液（涂抹用） 1个

、

奶油霜

、

无盐黄油 60克

、

纯净水 10克

、

麦芽糖 7克

、

白砂糖 18克

、

朗姆酒 2-5克

、

朗姆酒渍葡萄干 25克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先做饼干胚:将45克黄油室温软化☞用手持打蛋器打均匀放入40克白砂糖和一小捏盐☞搅拌至糖稍微融化☞放入低筋粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛，用橡皮刮刀切拌至无干粉，成团☞用保鲜膜垫在案板上，放上面团，上面再盖上保鲜膜，擀成3毫米厚度的长方形面片，放在烤盘中冷藏一夜或者冷冻至定型！定型后去掉保鲜膜，切割成4✘6cm的长方块(也可以自己用喜欢的模具做成自己喜欢的样子)☞饼干胚表面刷上蛋液(蛋液搅打完需用漏勺过滤，这样颜色才会更均匀)烤箱180度预热☞放入饼干胚上下火170度烤13-14分钟我图片是14分钟烤出来的效果，如果喜欢浅色，就缩短些烘烤时间！
步骤2/3 点击查看大图
奶油霜:将纯净水+麦芽糖+白砂糖放炉具加热至50度左右（主要为了让糖充分融化），晾凉备用☞黄油搅打至发白，加入晾凉的糖浆搅拌均匀☞装入裱花袋组装时用
最后一步点击查看大图
朗姆酒渍提子:将提子干煮软沥干水分，倒入朗姆酒腌过提子干，密封保存！用时从酒中捞出沥干！也可以网购成品！我懒，直接把提子干用酒给腌上了

小贴士

组装时不要把奶油霜铺得太满，不然放上提子干和上层饼干会容易将奶油霜压出来哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-03

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