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红烧野生江里白鱼的做法

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红烧野生江里白鱼

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松花江里野生的大白鱼，5斤左右，可青蒸，可红烧。难得的纯天然好鱼呀。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白鱼 5斤

、

盐 5g

、

料酒 10g

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

辣椒 4个

、

生姜 4块

、

大蒜子 2个

、

蚝油 3勺

、

面粉 1个

、

淀粉水 5勺

、

糖 10克

、

香醋 3克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼肉切成段，之后再切成两片。便于入味。撒上一层盐，腌制着。
步骤2/12 点击查看大图
腌制一个小时后，厨房用纸擦干水份。
步骤3/12 点击查看大图
裹上一层薄薄的面粉。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅烧热，用油两面煎一下鱼肉片，方便后面肉质不散。
步骤5/12 点击查看大图
备料
步骤6/12 点击查看大图
调碗汁，生抽，蚝油，老抽，糖，香醋，胡椒粉，料酒，清水。
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧油，烧花椒油，小火，花椒烧焦捞出来。
步骤8/12 点击查看大图
姜蒜辣椒，炒香
步骤9/12 点击查看大图
鱼块倒入锅中
步骤10/12 点击查看大图
锅汁倒入
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开，加入适量清水，鱼片以下位置就好，汤烧开后盖上盖子，转中小火，烧15分钟，收汁后，调一点水淀粉即可，出锅可撒香葱香菜末。
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味道可以提前尝一下，自行调整。

小贴士

野生白鱼，肉质超好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-30

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