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自制手工豆腐乳，干饭人的好搭档的做法

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自制手工豆腐乳，干饭人的好搭档

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1小时以上 | 配菜(中级)

老豆腐一大块

、

盐 50g

、

辣椒面适量

、

麻辣鲜适量

、

高度白酒适量

、

食用油适量

、

腐乳曲适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用老豆腐，不能用嫩豆腐。老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。
步骤2/9 点击查看大图
买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。
步骤3/9 点击查看大图
按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。
步骤4/9 点击查看大图
25度左右大概三天就能长成如图的长毛。
步骤5/9 点击查看大图
将豆腐扒拉下来放进容器中。
步骤6/9 点击查看大图
晃一晃，让白毛包裹豆腐。
步骤7/9 点击查看大图
加入食盐，辣椒粉，麻辣鲜，高度白酒。
步骤8/9 点击查看大图
摇晃均匀，让配料均匀包裹。
最后一步点击查看大图
装入玻璃瓶中，淋上食用油。腌制15天就可以吃了哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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