黄姜黄豆焖猪蹄髈
冬季宜进补驱寒，所以这道菜模仿了广东猪脚姜的做法，放了黄姜。又放了黄豆，这样动植物蛋白都补充到了。
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步骤1/11
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这些就是主要食材
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步骤2/11
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冷水下锅给猪蹄髈焯水，放一些料酒和姜片去味儿
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步骤3/11
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焯水的同时可以把黄姜用小刀扣去表皮，黄豆淘水洗净
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步骤4/11
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水开后再煮10分钟，基本就能把血水都煮出来了，然后把表面的长毛去除一下，实在短的就没有办法了。除毛后，把猪皮表面对着水龙头的冷水冲洗，直到冷却
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步骤5/11
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电饭锅底铺上准备好的黄姜，喜欢吃的可以铺满锅底
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步骤6/11
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再把猪蹄膀放在姜面上
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步骤7/11
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这一步加入调料了：1个卤料包+生抽3勺+米醋3勺+老抽2勺+白砂糖1勺+黑啤1瓶500ml（可用可乐代替），这里的调料都是按15ml勺的量取的
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步骤8/11
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盖上电饭锅盖，按下煮饭模式
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步骤9/11
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等水开后，开一次盖加入黄豆一起煮（这一步还是看黄豆的情况，如果泡的时间不够久，就可以跟猪蹄膀一起下锅）
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步骤10/11
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等电饭锅进入最后的焖饭状态，取锅内的汤汁2大勺，到炒锅中收汁。这里的勺是炊具中的大勺
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最后一步
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收汁结束，把电饭锅内的猪蹄膀装盘，淋上刚刚的酱汁，就可以吃啦！
不需要加水喔，有啤酒或可乐就够水量了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-29
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