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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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绿豆糕要想口感细腻些，最好选择脱皮绿豆，很多年前我也选择过带皮的绿豆，浸泡透以后用手去搓绿豆皮，这个过程差点没把自己给做废，当然也可以选择不去皮，直接用带皮的绿豆，那样做出来的口感稍微粗糙一些，我现在会买脱皮绿豆来做，这样做出来的质地会更细腻些。

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1小时以上 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 400克

、

黄油 130克

、

蜂蜜 80克

、

细砂糖 110克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
脱皮绿豆提前浸泡上，我泡了八个小时，已经充分泡涨了。
步骤2/8 点击查看大图
泡好的绿豆上锅蒸，隔水蒸30分钟，直到绿豆完全蒸熟，用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。
步骤3/8 点击查看大图
蒸好的绿豆取出来，加入黄油，蜂蜜，白砂糖拌匀，拌的时候，我会用到硅胶刮刀，一边拌一边用力按压，这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。
步骤4/8 点击查看大图
然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里，大力度搅拌细腻即可，有破壁机的朋友，可以用破壁机搅，做出来的更细腻，我嫌破壁机洗起来麻烦，就用了绞肉机，不过我的绞肉机搅的也很细腻。
步骤5/8 点击查看大图
搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了，也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一下再用。
步骤6/8 点击查看大图
将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。
步骤7/8 点击查看大图
放入月饼模具中，或者专用的绿豆糕模具都可以。
最后一步点击查看大图
将绿豆糕用模具里压出来就可以了，密封以后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士

不同品牌的黄油口感略有不同，做出来的绿豆糕风味也不同，可以选择清淡一些的动物黄油。蜂蜜可以用麦芽糖来代替，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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