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蒜香爆鱼块的做法

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蒜香爆鱼块

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼段 500克

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

花椒 1把

、

蒜头 1个

、

小葱 2根

、

盐 1勺

、

糖 2勺

、

鸡精 1勺

、

姜 2片

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼段泡水洗净去除鱼皮表面粘液。
步骤2/13 点击查看大图
黑膜一定要去除干净。
步骤3/13 点击查看大图
鱼段依次切成大小均匀的条块。鱼骨难切断的可以借助榔头。
步骤4/13 点击查看大图
泡水再次清洗。
步骤5/13 点击查看大图
每块切好的鱼块一切二，也可不切留整块。
步骤6/13 点击查看大图
控干水份。
步骤7/13 点击查看大图
起油锅，油倒多一点。
步骤8/13 点击查看大图
炸至两面焦黄。
步骤9/13 点击查看大图
捞出待用。
步骤10/13 点击查看大图
一个蒜头打成蒜泥。
步骤11/13 点击查看大图
留底油，下姜丝，部分蒜泥，葱末，花椒炒香。把炸好的鱼块全部倒进去小火翻炒下。
步骤12/13 点击查看大图
水没过鱼块，加入生抽，蚝油，盐，糖。大火煮开，再次加入余下蒜泥，转小火炖煮10分钟。关火加入鸡精。撒上葱花盖锅焖5分钟，让汤汁更香，鱼块更入味。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。即可作菜送饭，亦可取汤作底，来上一碗苏式红汤面，配上鱼块浇头。满足~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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