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番茄牛腩煲

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛腩 250克

、

番茄 3个

、

炸豆腐 10块

、

冰糖 30克

、

生抽 1勺

、

盐 10克

、

洋葱半个

、

香料沙姜八角桂皮香叶花椒

、

红油豆瓣酱一勺羹

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩冷水煮开，洗去血沫。然后放姜蒜爆香，豆瓣酱小火炒香，再下入香料（草果半个，八角1个，桂皮一丁片，花椒10多粒，香叶3片，沙姜3颗）然后放牛腩下入炒香，放入酱油蚝油，（有黄豆酱或者柱候酱可以放一点，个人口味为主。）炒到听到肉霹雳响的感觉，香味出来了，就放到高压锅压10-15分钟，根据老嫩和个人口感决定。可以先压一段时间，然后坑却，看口感是否合适，不合适，再压一下。或者上锅焖一下也差不多了。
步骤2/6 点击查看大图
切好配菜。
步骤3/6 点击查看大图
放洋葱，青椒，盐煸炒出香味
步骤4/6 点击查看大图
再入番茄，炒出汁水
步骤5/6 点击查看大图
焖好的牛腩放进去
最后一步点击查看大图
再焖煮两分钟，入味。就可以上火锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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