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家庭霉豆腐的做法

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家庭霉豆腐

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辣椒粉可以全用片的也可以粉的或者混合的，自己喜欢怎么做就怎么做裹菌粉的四个方法： 1.过筛以后用棉布沾液体在表面 2.或者用喷壶，但是喷壶一定要过滤细致，不然会堵住喷水口 3.把豆腐再菌水里裹一圈 4.直接把菌粉过筛在豆腐上制作的时候一定要全程密封遮光，温度滴的地方包下不要的棉被棉衣之类的，我家有发酵箱，设置22度三天就可以了，没有的话可能要发5-7天，不要打开，接触空气多了的话霉菌就会塌掉，切记

食材清单加入采购清单

老豆腐两斤

、

霉菌 4克

、

凉白开 80克

、

盐巴 100克

、

白酒 100克

、

粗辣椒面 50克

、

细辣椒粉 50克

、

五香粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
两斤老豆腐切块，四克霉菌用80克凉白开搅拌均匀后过滤，用棉布沾霉菌水在豆腐周围
步骤2/5 点击查看大图
温度22度左右三天就好了
步骤3/5 点击查看大图
把表面菌丝抚平，用100克酒滚一便
步骤4/5 点击查看大图
辣椒粉，辣椒片，盐巴，五香粉搅拌均匀，豆腐均匀的裹一层
最后一步点击查看大图
放在无水无油的罐子里密封七七二十五天

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-23

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