金汤酸菜鱿鱼

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在家酒店吃到口味还不错的菜，在金汤基础上加了酸菜，决定回家一试，果然还不错。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

洗好的新鲜鱿鱼（鱿鱼须可选） 250g

、

午餐肉 150g

、

蟹肉棒适量

、

酸菜，切成1.5cm×5cm的条状 340g

、

南瓜 100g

、

萝卜 100g

、

植物油 2汤匙

、

生姜，0.3cm厚，用刀背压碎 3片

、

大蒜，去皮并拍碎 6瓣

、

藤椒适量

、

杭椒适量

、

红尖椒适量

、

泡椒（可选） 7个

、

小葱，切成2.5cm的葱段 2根

、

黄灯笼辣酱 2-3茶匙

、

醋，或根据个人口味增减 3茶匙

、

鸡汤 500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
具体食材如上图，其中南瓜已经预先煮过了。
步骤2/7 点击查看大图
锅中适量油加热，加入葱姜蒜爆香，再倒入2勺黄灯笼辣酱，小火炒出黄油。
步骤3/7 点击查看大图
加入酸菜和泡椒炒出香味，顺便把两者水分炒干一些(怕辣可以不放泡椒)。
步骤4/7 点击查看大图
加入南瓜泥再翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
加入备好的鸡汤或开水(一定要开水)，第3步酸菜和泡椒炒的越干，加入汤水后味道就激发的越浓。
步骤6/7 点击查看大图
水开后捞出酸菜摆盘并依次放入及捞出萝卜、午餐肉、蟹肉棒、鱿鱼摆盘，撒上尖椒、红椒、蒜末、藤椒、芝麻。(此时锅中汤汁味道可根据个人喜好增加醋或糖盐等调料)
最后一步点击查看大图
最后一步，锅中加热适量油，待油略冒烟后淋在菜品上，激发蒜和藤椒的香味。