红烧猪脚

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杨先生总叫着来道硬菜，那今天就来做到红烧猪脚吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪脚 500g

、

料酒一汤匙

、

八角一个

、

桂皮一小段

、

姜一小块

、

老抽一汤匙

、

生抽一汤匙

、

蚝油一汤匙

、

葱花一小把

、

香菜一根

、

花椒粉半勺

、

香菜子粉半勺

、

白糖一勺

、

土豆两个

、

大蒜三瓣

、

草果半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来砍碎的猪脚洗净，下锅加姜片料酒去腥
步骤2/9 点击查看大图
水开捞出浮沫，继续煮一会，把全部血水煮掉
步骤3/9 点击查看大图
捞出沥水备用
步骤4/9 点击查看大图
锅加少量有，加一勺白糖或者冰糖炒出糖色
步骤5/9 点击查看大图
把沥完水的猪脚下锅炒匀，加入姜块，大蒜，八角，草果，桂皮，花椒粉，香菜子粉，和盐巴炒香(香料可根据个人喜好增加或者减少)
步骤6/9 点击查看大图
加入水盖过猪脚，加一勺老抽，一勺生抽，和耗油(传说中的一甩)，盖上锅盖小火慢炖30分钟左右，喜欢吃糯一点的可以多加点水适当延长焖煮的时间
步骤7/9 点击查看大图
等水熬得只剩三分之一时加入土豆块，也可以不加，盖上盖子让土豆入味，最后大火收汁
步骤8/9 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
加点香葱香菜点缀一下，香喷喷的猪脚就能上桌啦，完美