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百香果柠檬鸡爪的做法

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百香果柠檬鸡爪

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看剧的时候来一份香香脆脆的鸡爪真的超幸福！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000克

、

百香果 2个

、

柠檬 2个

、

香醋 5勺

、

生抽 6勺

、

盐 1小勺

、

芝麻油 1勺

、

小米辣适量

、

蒜一头

、

姜 6片

、

凉白开 2升以上

、

白糖一勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

洋葱 1个

、

葱末 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、先准备一大碗饮用水，放冰箱内冷却备用～2、将鸡爪处理，剁去指尖，劈开（可叫店家帮忙劈开）3、冷水入锅，倒入料酒、姜片，我还放了点柠檬皮进去，煮20min（去除血水、去腥）
步骤2/5 点击查看大图
4、调汁6勺生抽 5勺醋 1勺香油/麻油/橄榄油1勺料酒 1勺蚝油 1勺白糖 1小勺盐（份量多就按比例加）
步骤3/5 点击查看大图
将柠檬切片、洋葱切碎、百香果肉挖出、蒜和小米辣切碎
步骤4/5 点击查看大图
将煮好的鸡爪取出放入备好的冰水内，让鸡爪更爽脆（冰10min）
最后一步点击查看大图
将冰好的鸡爪放入容器内，倒入料汁、柠檬、洋葱、百香果、蒜末、葱末、小米辣末，倒入食用水莫过鸡爪。搅拌均匀后用保鲜膜放入冰箱内冷却

小贴士

冰箱冷却3-4h后可以尝一下味道，酸了可以加糖，淡了加生抽，咸了加水～这时候柠檬可以取出来了，怕放太久会发涩（惨痛教训）或者直接用百香果代替柠檬～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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