比树桩蛋糕简单，比小四卷柔软的双色蛋糕卷吧!

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往年圣诞节，树桩蛋糕是最流行的，今年试试这个双色蛋糕卷吧，比树桩蛋糕卷简单，使用后蛋法，柔软细腻又好吃，非常有圣诞气息！虽然圣诞并不是我们传统的节日，但小焙一直觉得，节日原本的意义到了今天并没有那么重要了，更多是让人们有了理由，把情绪调到兴奋的波段，尽情释怀，使平淡的日子有了起伏，用以抵抗每个寒冷的冬天...

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1小时以上 | 配菜(中级)

▇蛋黄糊

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蛋黄 80g

、

牛奶 50g

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舒可曼玉米色拉油 50g

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舒可曼低筋面粉 52g

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红曲粉 6g

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开水 20g（红曲粉用）

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抹茶粉 5g

、

开水 20g（抹茶粉用）

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▇蛋白霜

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蛋白 160g

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糖粉 60g

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▇夹馅

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淡奶油 350g

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糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备，先准备蛋黄糊材料。★不同面粉吸水量不一样，水分要根据实际情况适当调整。蛋黄糊蛋黄 80g牛奶 50g舒可曼玉米色拉油 50g舒可曼低筋面粉 52g红曲粉 6g开水 20g（红曲粉用）抹茶粉 5g开水 20g（抹茶粉用）蛋白霜蛋白 160g糖粉 60g夹馅淡奶油 350g糖粉 20g工具烤盘28*28cm 1个硅胶垫28*28cm 1张
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛的低粉，画一字搅拌，至无干粉状即可。
步骤4/13 点击查看大图
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
步骤5/13 点击查看大图
6g红曲粉加20g开水，抹茶粉 5g+20g开水，搅拌均匀。平均分成 2份。一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。另一份加入抹茶糊。分别拌匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，即有小弯钩状态~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。预热烤箱，上下管180度。蛋白平均分成两份。
步骤7/13 点击查看大图
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
抹茶面糊也是一样的做法。然后分别装入两个裱花袋里。
步骤9/13 点击查看大图
在硅胶垫上挤一条红色面糊，再紧挨着挤一条绿色面糊，重复动作，直到铺满烤盘。入预热好的烤箱，密封性不好的烤箱，建议上下管170度，密封性很好的烤箱，建议上下管150度烤20分钟，具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据实际情况可以自己调整。
步骤10/13 点击查看大图
烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。稍微放一会之后撕掉硅胶垫，再盖上一张油纸。在一个干净的容器里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至7分发。把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，左右两边先斜45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝。
步骤11/13 点击查看大图
然后抹上淡奶油，中间厚，堆成圆形，两边薄。然后用手拎起来油纸的两头，蛋糕片自己就卷起来了。把接缝处按紧贴合到一起。用油纸包好，放入冰箱定型，可以用物体在两侧固定下，这样更圆。
步骤12/13 点击查看大图
冰箱冷藏一夜定型之后就可以吃了~
最后一步点击查看大图
特别有圣诞的感觉~