果酱螺旋卷和栗子煎包

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果酱螺旋卷和栗子煎包

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霸王龙爱吃各种面食，香香软软的面包也是非常喜欢，太难的麻麻也不会，有空就和一些面团放冰箱，想吃的时候就拿出来做一些，上周自己煮了些桃子果酱，周日又买了些糖炒栗子，正好做几个面包。参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 50克

、

温水 130毫升

、

蜂蜜 2勺

、

酵母 1克

、

黄油 20克

、

盐一小撮

、

自制果酱一小瓶

、

糖炒栗子 8颗

、

红糖 3勺

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
面粉和酵母搅散，不结块就可以。
步骤2/35 点击查看大图
挖个洞。
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哗啦一下倒水，用勺子快速搅。
步骤4/35 点击查看大图
团成无干粉的团。
步骤5/35 点击查看大图
放入黄油。
步骤6/35 点击查看大图
用手轻揉至黄油被面团吸收，开始会有点黏糊糊的，完全吸收以后就是光滑的团了。
步骤7/35 点击查看大图
盖上拧干的湿抹布，静置10分钟。
步骤8/35 点击查看大图
撒上一些盐，轻揉至盐吸收进面团中。
步骤9/35 点击查看大图
有光泽的面团就好了。
步骤10/35 点击查看大图
用干净的保鲜袋扎紧放冰箱保鲜层，隔夜一次发酵就好了。
步骤11/35 点击查看大图
第二天取出面团，袋子就已经鼓鼓的了，用袋子的压力发面，不用使劲揉，也可以做出软软的面包，主要是方便，想做就做两袋，可以放冰箱三四天，取出来就可以做面包或者馒头。
步骤12/35 点击查看大图
分成两份，一份继续包着，这一份切成三块。
步骤13/35 点击查看大图
整成球，盖上静置15分钟。
步骤14/35 点击查看大图
给模具抹上食用油，等会好脱模。
步骤15/35 点击查看大图
面团按压排气，先整形成水滴状再搓成长条，大概40厘米。
步骤16/35 点击查看大图
绕在模具上。
步骤17/35 点击查看大图
整好形盖上拧干的湿抹布二次发酵，我放在暖气的房间，大概半小时至一个小时。
步骤18/35 点击查看大图
刷上蛋液，晾干，190烤箱预热，烤14分钟即可。
步骤19/35 点击查看大图
这是上周做的桃子果酱。
步骤20/35 点击查看大图
螺旋卷晾凉以后，脱模，用裱花袋挤入果酱。
步骤21/35 点击查看大图
果酱螺旋卷就好了。
步骤22/35 点击查看大图
周日在街上买的炒栗子没吃完。
步骤23/35 点击查看大图
剥了八颗，掰碎了些。
步骤24/35 点击查看大图
红糖加淀粉混合。
步骤25/35 点击查看大图
另外一半的面团取出，分成四块，坨成球静置10分钟。
步骤26/35 点击查看大图
按压排气，擀成大概十几厘米的圆形，放上一勺糖粉，一些栗子，包好。
步骤27/35 点击查看大图
都包好，盖上，放温暖处二次发酵，大致半小时左右。
步骤28/35 点击查看大图
烘焙纸剪小块。
步骤29/35 点击查看大图
平底锅小火，放入面包坯。
步骤30/35 点击查看大图
盖上，观察，鼓胀就立即翻面。
步骤31/35 点击查看大图
纸自己会脱落，煎的时候盖上盖子，但要多次翻面，不要糊了。
步骤32/35 点击查看大图
可以把四周也煎一下，大致反复十几次，就煎好了。
步骤33/35 点击查看大图
栗子煎包，要多翻面，小火，不要糊了。
步骤34/35 点击查看大图
果酱螺旋卷和栗子煎包。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

没有多大难度，螺旋卷的模具用前记得涂油以便脱模，煎面包的时候仔细一点，不要火候太大糊掉就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！