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赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄。不是螃蟹胜似螃蟹

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

虾仁 5-6个

、

咸蛋黄 2个

、

姜末 1大勺

、

糖适量

、

盐适量

、

醋 2-3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咸蛋黄碾碎，虾仁切碎，姜末。
步骤2/6 点击查看大图
虾仁放蛋清里，咸蛋黄放蛋黄里，分别打散。
步骤3/6 点击查看大图
调酱汁：盐，糖，姜末，醋。
步骤4/6 点击查看大图
先炒蛋清，炒好后盛出。
步骤5/6 点击查看大图
再炒蛋黄。
最后一步点击查看大图
最后把酱汁倒上去即可。

小贴士

加虾仁是为了增加蛋清的口感，更有弹性，更像蟹肉。所以打蛋清的时候也不用打得过散。炒蛋清用低温油慢慢滑熟。蛋黄也是一样，不需要用大火。也可以炒好蛋黄后再把蛋清倒入锅中，直接把酱汁倒入锅中，炒匀后一起盛出。分开只是更好看一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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