ねぎの焼き味噌和え
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・材料4人分 ・味噌は焦げ目がつけば香ばしくなる。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
長ねぎ(縦2つ割り3~4㎝)
3本
、
油揚げ(焼いて短冊切)
1/2枚
、
酒
大さじ2
、
塩
少々
、
紅生姜
少々
、
赤唐辛子
1本
、
赤味噌
50g
、
【調味料】
、
砂糖・みりん
各大さじ1
、
酒
小さじ1
、
〜野菜のおかず〜
、
〜土井さん〜
、
〜冬〜
烹饪步骤
-
步骤1/3
食材を切って、火を通す。長ねぎは、青い部分を切り取り、縦に二つ割りにして3~4㎝長さに切る。鍋に水1/2カップと酒を入れて煮立て、ねぎを入れて蓋をする。蒸気が立ったら軽く混ぜ、再び蒸気が立つまで蒸しゆでにし、ざるに上げて水気をきり、軽く塩を振ってさましておく。油揚げは、中火で両面に焼き色をつけ、短冊切りにする。紅生姜は千切りにする。
-
步骤2/3
焼き味噌をつくる。赤唐辛子は小口切りにし、すり鉢でする。赤味噌を加えてすり混ぜ、すり鉢の内側にゴムベラで塗りつけ、そのまま直火にかざして味噌に焦げ目がつくまで焼く。焼き味噌をこそげてすり、調味料を加え、なめらかになるまですりのばす。
-
最后一步
長ねぎと油揚げを焼き味噌で和え、生姜を天盛りにする。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-14
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