菠菜圣诞树面包（一发）

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周日参加美国朋友Yosef & Emily夫妇的Baby Shower，他们坐在朋友Matt家的客厅里的一棵假圣诞树旁拆着朋友们送的礼物，说着感谢的话。　　他们也会在这里迎接即将来临的圣诞，这对他们来说，不知是第几个了。　　今年估计也不例外，窗外依然不会白雪皑皑，只有20多度的艳阳高照，Matt家墙上挂着的三只大袜子也不会有圣诞老人派礼物，但是他们仍然愿意相信。　　就像我们年复一年地贴门神、插桃花及摆金桔一样。　　在信仰这一层面上，并无国界，只是所信仰的神明不同罢了。　　做一棵面包圣诞树，就像每年家里装上的圣诞树一样，摆在一个虔诚的位置，等待着美好的降临。　　- 　　配方可以做两棵。

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90克
19克
84克

1029
千卡

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1小时以上

#面团

、

高粉 500克

、

菠菜粉 35克

、

牛奶 253克

、

鸡蛋 50克

、

白糖 50克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 5克

、

黄油 50克

、

#馅料&装饰

、

椰蓉 20克

、

黄油 10克

、

炼奶 20克

、

枸杞 1小把

、

胡萝卜 1片

、

黑巧克力 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
面团材料中除黄油外，加一起揉至光滑后加上软化的黄油，继续揉出手套膜；
步骤2/27 点击查看大图
取出不用发酵直接均分成四份，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤3/27 点击查看大图
在这过程，把馅料中的黄油加热融化成液体，加入炼奶拌均匀；
步骤4/27 点击查看大图
按顺序取第一二个面团，擀成等腰三角形；
步骤5/27 点击查看大图
分别刷上一层黄油炼奶液，下面留4CM空白不刷，给其中一个均匀撒上椰蓉；
步骤6/27 点击查看大图
把没椰蓉的那一个扣上，尽量整理完全重叠；
步骤7/27 点击查看大图
把面片移至油纸上，用刮板拟画出树干和树枝线条，约间隔1.5CM，越靠近树冠越小；
步骤8/27 点击查看大图
用利刀按线条切好；
步骤9/27 点击查看大图
从上往下把每一条向上扭两次，全部完成后，放进烤箱，底下放一盘开水发酵至差不多2倍大；
步骤10/27 点击查看大图
在发酵过程中，把胡萝卜切成菱形和三角形的小装饰；
步骤11/27 点击查看大图
发酵结束后取出，130度预热风炉，给树装饰上枸杞和胡萝卜粒；
步骤12/27 点击查看大图
薄薄筛上一层面粉；
步骤13/27 点击查看大图
烤25分钟，整个过程要密切观察不能让上色；
步骤14/27 点击查看大图
出炉后依然保持翠绿色，放晾凉；
步骤15/27 点击查看大图
巧克力隔水加热融化刷上树根；
步骤16/27 点击查看大图
晾干后把其中一棵从中轴剖开；
步骤17/27 点击查看大图
组装拼接的时候因为另一棵有厚度，所以剖开的这棵还要一边切掉1CM左右；
步骤18/27 点击查看大图
在每一边的切面插上牙签作为连接，然后拼合就做好了。
步骤19/27
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤20/27 点击查看大图
成品1
步骤21/27 点击查看大图
成品2
步骤22/27 点击查看大图
成品3
步骤23/27 点击查看大图
成品4
步骤24/27 点击查看大图
成品5
步骤25/27 点击查看大图
成品6
步骤26/27 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 由于造型讲究，发酵的时候不能太到位，否则控制不好容易断筋影响卖相； △ 为了保持颜色，必须低温慢烤，平炉可以用160度左右，必要时可以盖锡纸防止上色； △ 若不展示单棵平躺的效果，只让坐于器皿中，则树根可以不刷巧克力。

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发布于 2020-12-09

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