【软香不腻】蛋黄豆沙月饼

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小时候吃的月饼都是甜甜腻腻的那种，不能多吃，而自己烤出来的月饼，可以用微甜的豆沙，减少甜腻感，依然很好吃，软软的表皮，微甜的豆沙，咸香的蛋黄，绝了

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417克
223克
1092克

7926
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼皮

、

转化糖浆 313g

、

枧水 11g

、

高筋面粉 246g

、

低筋面粉 245g

、

奶粉 27g

、

玉米油 119g

、

其他

、

咸蛋黄 42个

、

豆沙 750-800g

、

蛋黄 1个

、

水 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盆中放入转化糖浆和玉米油，搅拌均匀，油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
筛入高筋面粉、低筋面粉和奶粉
步骤3/11 点击查看大图
用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，裹紧保鲜膜，不留缝隙，静置两个小时以上
步骤4/11 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用
步骤5/11 点击查看大图
豆沙馅平均分为42份，分别裹上咸蛋黄，滚圆备用
步骤6/11 点击查看大图
皮分成 42份，滚圆，表面盖上保鲜袋，防止风干，取一个皮的面团，按扁，放上蛋黄豆沙馅
步骤7/11 点击查看大图
包起来，慢慢收拢，然后滚圆，放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉，然后放在模具中均匀地按压
步骤8/11 点击查看大图
压好的月饼胚放在烤盘上，以此类推月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用
步骤9/11 点击查看大图
把月饼胚表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱195度烤6分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，然后刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
花纹清晰，香喷喷