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红烧黄豆猪蹄的做法

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红烧黄豆猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1000克

、

黄豆 300克

、

葱姜蒜

、

八角 1个

、

香叶两片

、

桂皮 1小块

、

干红辣椒 3条

、

冰糖 50克

、

料酒

、

老抽 1汤匙

、

红烧酱油 3汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪蹄切块洗净备用（我这是商家给剁好的）
步骤2/18 点击查看大图
焯水:冷水下锅，加料酒姜片去腥，大火煮开后再煮三五分钟
步骤3/18 点击查看大图
焯水后捞出用温水清洗，控干水分备用
步骤4/18 点击查看大图
备好调料
步骤5/18 点击查看大图
热锅凉油，下冰糖转小火炒糖色，这个过程需要不停地搅拌
步骤6/18 点击查看大图
掌握好火候，闻到有焦糖味飘出的时候下猪蹄（怕炒过了没来得及拍照）
步骤7/18 点击查看大图
翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色
步骤8/18 点击查看大图
放第四步调料再翻炒一下
步骤9/18 点击查看大图
加水和料酒大火煮开
步骤10/18 点击查看大图
煮开后倒入电压力锅，加红烧酱油、老抽、盐，选择蹄筋按键
步骤11/18 点击查看大图
黄豆芽清洗干净备用（也可以用黄豆，需要提前一晚泡好）
步骤12/18 点击查看大图
电压力锅做好后，倒入黄豆芽，按保温键保温两个小时
步骤13/18 点击查看大图
再次倒入锅中，大火收汁
步骤14/18 点击查看大图
出锅
步骤15/18 点击查看大图
软糯软糯的，俩宝也很爱吃
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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