鲜甜酥脆【油炸蝴蝶虾】
在老家的时候,在饭店经常吃这道菜,外酥里嫩。虾肉鲜甜,外皮酥脆。真是特别美味。后来干脆自己学来做,一样的好吃。 这道菜做的时候,我没有放任何的佐料,保持了虾肉的原汁原味。不喜欢的朋友可以提前用料酒腌一下。
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步骤1/13
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准备10只海虾,个头适中,用水清洗一下。
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步骤2/13
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用牙签挑去虾线。
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步骤3/13
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去掉虾头并清洗干净。
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步骤4/13
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剥去虾壳,留出尾巴的部分。到尾巴的部分不太好剥,可借助剪刀。
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步骤5/13
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用刀横向沿着虾背切开,不要切到底,留一部分。
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步骤6/13
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把虾肉平铺开,就像图中的样子。(制作过程其实比较简单,主要是处理虾的时候比较麻烦些)
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步骤7/13
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10只虾全部都处理完毕,是不是很漂亮?
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步骤8/13
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准备好淀粉,鸡蛋,面包糠。鸡蛋搅拌均匀。淀粉和面包糠的量只是个参考,肯定会有剩余。鸡蛋也会有剩余。
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步骤9/13
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依次裹上淀粉,鸡蛋,面包糠。裹淀粉的时候要稍微按压一下,然后再轻轻拍掉多余的粉。同样裹面包糠的时候也要轻轻按压。
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步骤10/13
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锅中放油烧热,等到把木筷子放进油中有气泡冒出,就可以下锅了。
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步骤11/13
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中火,炸至两面金黄就可以捞出来了。虾肉容易熟,食物本身又是薄片状,所以炸制的时间很短。需要小心看着,别糊了。
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步骤12/13
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出锅,摆盘。这道菜好吃又好看。刚出锅就被闺女吃了好几个大赞
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最后一步
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不难哦,你学会了吗?
1,这道菜本身不难,只是在处理虾的时候需要仔细些。去虾线,去虾头,去虾壳,留尾巴。
2,这道菜我没有放调料,我比较喜欢吃虾本来的味道,不喜欢的朋友可以用料酒腌一下。
3,炸制的过程比较短,要小心看着哟。
4,淀粉,鸡蛋,面包糠的量仅供参考,会有剩余。有时间的朋友可以多炸些虾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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