豆浆面包

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食材清单加入采购清单

王后硬红高筋面粉 350g

、

豆浆 190ml±

、

鸡蛋 50g

、

黄油 42g

、

细糖 55g

、

盐 4g

、

干酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开始揉面：揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好。将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起，厨师机开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟。
步骤2/14 点击查看大图
面团揉至光滑后加入黄油，1档大概1到2分钟黄油完全融合后加入盐待盐混合，用中高速（4档2至3分钟）揉面至扩展阶段。面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合。
步骤3/14 点击查看大图
黄油融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段状态。
步骤4/14 点击查看大图
面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
步骤5/14 点击查看大图
面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6/14 点击查看大图
将发酵好的面团分成10等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将松弛好的面团压扁后擀成椭圆形，拍掉周边气泡。
步骤8/14 点击查看大图
面团翻面后横放，用掌根按压折叠，将面团整理成圆柱形。
步骤9/14 点击查看大图
将面团表面粘上一层面粉，然后用筷子从中间压一道痕。
步骤10/14 点击查看大图
所有面团做好间隔排入烤盘中。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。
步骤12/14 点击查看大图
（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热），在发酵好的面团表面再筛一层薄面粉，把压痕再稍按压一下。
步骤13/14 点击查看大图
面团放入提前上下火200度预热好的烤箱，烤盘放入中层烤网，温度调整为上火170度，下火200度，烘烤约16分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。