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全麦软欧包的做法

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全麦软欧包

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总结了很多方子，这个方子自己用着很顺手，算是一种记录吧里面馅料想吃什么随意加，不比拘泥于菜谱此配方可做八个欧包

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#面团

、

高粉 350克

、

全麦 150克

、

水 300克

、

酵母 6克

、

白糖 40克

、

盐 6克

、

黄油 30克

、

奶粉 20克

、

#夹馅

、

蔓越莓适量

、

腰果适量

、

大杏仁适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团材料揉至出手套膜，加全麦粉的出膜很难，我用厨师机也是费了九牛二虎之力先黄油外材料混合，厨师机一档2分钟，二档16分钟，加入黄油后二档2分钟，4档6分钟（这种状态一般面团都可以出膜了，但是加全麦的出不了），5档10分钟才出膜，大家使劲多搅拌，总能出膜的
步骤2/16 点击查看大图
揉光滑，室温下一次发酵
步骤3/16 点击查看大图
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回缩
步骤4/16 点击查看大图
分成八个小面团，图片是四个，那四个忘了拍了室温醒发15分钟
步骤5/16 点击查看大图
取一个面团擀圆
步骤6/16 点击查看大图
四边折进去
步骤7/16 点击查看大图
放入馅料
步骤8/16 点击查看大图
两角捏紧
步骤9/16 点击查看大图
全部捏好
步骤10/16 点击查看大图
整形成纺锤型
步骤11/16 点击查看大图
进行二次发酵
步骤12/16 点击查看大图
我一般都是放入烤箱进入二次发酵，下层放一大碗热水，一般40分钟左右就发酵好了，发酵至两倍大即可
步骤13/16 点击查看大图
表面喷水，筛面粉，
步骤14/16 点击查看大图
用刀片划上自己喜欢的图案，刀片要锋利
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上火190，下火200度提前预热，预热好放入烤箱，这个温度30分钟左右就烤好了
最后一步点击查看大图
每个烤箱脾气不一样，所以烘烤温度和时间仅供参考

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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