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酸菜猪蹄 | 开胃养颜的做法

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酸菜猪蹄 | 开胃养颜

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酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

东北酸菜丝 500g

、

猪蹄半只

、

五花肉 250g

、

大葱半根

、

姜片 3片

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 2个

、

香叶 1片

、

八角 2个

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香
步骤2/9 点击查看大图
挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段
步骤3/9 点击查看大图
猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒
步骤4/9 点击查看大图
煮至沸腾捞起清洗备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁
步骤6/9 点击查看大图
另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油
步骤7/9 点击查看大图
出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用
步骤8/9 点击查看大图
猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟
最后一步点击查看大图
最后加入生抽和盐调味即可

小贴士

酸菜长时间在汤里炖煮，为了保证酸味，可以免去清洗环节。水洗可免，但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前，要过一道热油，炒出多余的水分，再和猪蹄白肉相会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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