自制无添加脆皮肠
自从二师兄涨价以来就没做过脆皮肠啦[大笑R][大笑R],这几天价格有所下降,赶紧做点脆皮肠解解馋吧,早餐煎几根搭配小米粥不错哦
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步骤1/6
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猪肉清洗干净,切肉丁简单剁一剁,绞肉机也可以,不过我感觉绞肉机的太细了,还是喜欢有点颗粒感的。葱姜切碎泡水备用。肠衣清洗干净,每一根都对着水龙头冲洗通畅,适量清水➕高度白酒浸泡备用。
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步骤2/6
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肉馅中依次加入调料顺时针搅拌,多次少量的加入葱姜水,直至搅打上劲
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步骤3/6
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我做了6斤肉的分成3份做了3种口味,原味、玉米、麻辣。
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步骤4/6
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手动灌肠机装上肉馅,套好肠衣匀速灌好,牙签均匀扎孔排气,棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右,表面干爽即可。
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步骤5/6
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手动灌肠机装上肉馅,套好肠衣匀速灌好,牙签均匀扎孔排气,棉绳均匀分段扎紧悬挂风干2个小时左右,表面干爽即可。
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最后一步
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锅中加入清水➕葱姜料酒去腥,冷水下入肉肠,中小火加热至微微沸腾,保持小火持续微微沸腾煮20分钟左右,取出冷水冲洗干净表面晾凉分段剪开即可,装入保鲜袋冷冻保存
煮肠一定要冷水下锅全程小火慢慢煮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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