香到连汤汁都不剩的酸菜炖羊肉
羊肉焯水后小火慢炖,膻气已经去掉大半,汤汁醇厚鲜美,炖的差不多时再放入酸菜丝,小火咕嘟着,闻着这醇香的味道,就禁不住流口水呢。
59克
111克
12克
1024
千卡
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准备好需要的食材。
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600克的羊腿肉切成大块,洗净后放入清水中,煮沸焯水。
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步骤3/10
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可以看到,煮沸后的血沫还是蛮多的,等水开后再保持中火煮5分钟 。
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步骤4/10
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焯好的羊腿肉捞出,再切成小块备用。
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步骤5/10
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炒锅内放入少许食用油,烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等,翻炒爆香。
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步骤6/10
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接着倒入羊肉块,淋入少许料酒,倒入2大勺生抽,翻炒均匀。
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步骤7/10
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接着倒入适量的温开水,水可以多一些,毕竟要炖较长时间。
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步骤8/10
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等煮沸后,保持中小火先炖30分钟,这里不用放盐。半小时左右,汤汁可以减少一半,所以一开始一定把水放足了,中间尽量不要添加。
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步骤9/10
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在放入酸菜之前,我用漏勺把香料撇出去了,特别是花椒,吃的时候比较麻嘴,所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后,尝尝汤汁酌情放盐,再炖15分钟左右。
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最后一步
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酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感,而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道,是绝佳的搭配,来试试看喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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