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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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蛋黄 3个

、

蛋黄糊砂糖 30克

、

淡奶油白砂糖 12克

、

马斯卡彭芝士 250克

、

淡奶油 250克

、

力娇酒（淡奶油） 10克

、

牛奶 30毫升

、

蘸手指饼干液

、

开水 50克

、

冻干咖啡粉 15克左右

、

力娇酒 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
马斯卡彭芝士常温放软，力娇酒，冻干咖啡粉。注意准备好了可以先进行第五步打发淡奶油，这样子可以少洗一次打蛋头
步骤2/13 点击查看大图
水烧至冒小泡开水火
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加糖碗放入奶锅中，隔水打至发白，注意⚠️(我我用18Cm口径的奶锅倾斜放，12CM口径的装蛋黄，打开打蛋器，蛋黄盆自己就会转，非常好用，）加入牛奶后可以继续如此
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶，继续加热持续搅拌至浓稠离火（全程小火不停搅拌防止变成蛋花汤）放凉备用
步骤5/13 点击查看大图
淡奶油加力娇酒打发至7成发，有纹路不硬挺的状态，放冰箱待用
步骤6/13 点击查看大图
软化的芝士打蛋器打至顺滑
步骤7/13 点击查看大图
缓缓加入蛋黄糊
步骤8/13 点击查看大图
加入淡奶油拌均匀，提拉米苏糊完成冷藏待用
步骤9/13 点击查看大图
开水倒入咖啡粉，和力娇酒混合均匀，此图是三者一起混合的咖啡粉要拌一会才匀，可以尝一下味道，适当调整，自制手指饼干吸水特别快
步骤10/13 点击查看大图
盒子内挤入糊，饼干快速蘸上咖啡液放入盒子，再一层提垃米苏糊，继续饼干，一层糊，放了三层饼干
步骤11/13 点击查看大图
挤上一层撤上可可粉，放入冰箱冷藏一夜，可可粉可以第二天吃的时候撒，防止受潮
步骤12/13 点击查看大图
做了三小盒还有一杯
最后一步点击查看大图
方子己修改，用的自制手指饼干

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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