日式大鼓面包
说起日式烘焙,我对它的印象就是简约而不简单。 日本虽然不是西点的发源国家,但是他们骨子里那种对极致的追求,让他们很好地吸收了西方的烘焙技术,并且融合了日本本土特色,最后顺利在烘焙界占有了一席之地~ 日式面包也是遵循简约不简单的原则,外表上可能没有其他面包那么惊艳,但口感绝对惊喜~ 就像今天这个日式大鼓面包,外表看上去可能有点憨憨的,但吃起来香甜绵软,弹性好的像棉花糖一样。
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步骤1/7
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1.将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合
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步骤2/7
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2.揉至面团开始出现筋度时,加入软化切小块的黄油,继续揉至 手套膜状态
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步骤3/7
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3.取出,稍微整型放入容器中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
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步骤4/7
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4.发酵结束后将面团取出排气,分割成约50克1个的小面团后滚圆,盖上保鲜膜松弛一会,趁着松弛的时间,将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份,团成馅球。
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步骤5/7
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5.将面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片,包入30克肉松馅球,收紧口
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步骤6/7
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6.放入刷了油的模具中,盖上保鲜膜,发酵至约8分满
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最后一步
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7.在模具上面铺一张油纸,压上一个烤盘和耐烤重物,放入预热好的烤箱中,上下火200度,烘烤约18-20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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