肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店

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小朋友口味比较挑，偶尔换个口味喜欢的不得了。家里出来脆皮小蛋糕就是这款肉松拔丝蛋糕最受欢迎了。隔三差五就做一次，平常不喜欢吃肉松的孩儿做了这个蛋糕也吃的津津有味。在咱们软件上传的食谱都是我做过很多次，成功率比较高的方子，大家放心做吧 ⭐️家庭糕点第11个食谱～肉松拔丝蛋糕

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 65g

、

牛奶 47g

、

玉米油 60g

、

细砂糖 80g（蛋白中）

、

肉松 50-60g

、

盐 1-1.5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料准备好，大概能做12个左右的小蛋糕。
步骤2/17 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
搅到乳化状态，分两次加入过筛的低粉乳化状态：是指牛奶和油充分混匀了，呈乳白色。
步骤4/17 点击查看大图
还是画z字手法搅拌面粉，看不见干粉就好
步骤5/17 点击查看大图
加入蛋黄搅匀，再加入肉松和盐搅匀。烤箱提前170℃预热我一迷糊先把肉松倒进去了，所以图片成这样了，大家看步骤吧，哈哈
步骤6/17 点击查看大图
搅拌好的面糊有些黏稠，不过按正常步骤先加蛋黄再加肉松不会像我图片中这么稠哈，一切都是失误
步骤7/17 点击查看大图
开始打蛋白，白糖分3次加入蛋白中有大气泡加1/3白糖，打到密集小气泡加剩下白糖的1/2，再到稍微有纹路把剩余白糖都加入
步骤8/17 点击查看大图
蛋白打到有点小弯钩接近干性发泡就好，
步骤9/17 点击查看大图
加1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
看不见蛋白就好，不要过多翻拌
步骤11/17 点击查看大图
再把剩余的蛋白继续加入，翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
拌好的面糊，面糊装进裱花袋挤入模具，或者用勺子。我懒直接用盆慢慢倒的。
步骤13/17 点击查看大图
面糊的量应该是12个，我烤盘放不下两个模具，所以用纸杯代替了。
步骤14/17 点击查看大图
轻轻震一下再放烤箱中层155℃-160左右烤20-25分钟左右。我烤箱用160℃烤20分钟出来蛋糕颜色有点深，大家根据自己烤箱调节一下吧
步骤15/17 点击查看大图
这是烤10分钟的状态
步骤16/17 点击查看大图
烤好拿出来，震一下。
最后一步点击查看大图
我用的肉松沫，所以看不出来拉丝效果。用平常的肉松都可以看出来拉丝效果