又好看又好吃又废手的栗子木纹蛋糕卷
精品
终于降温了,大冷天吃栗子才有味道。好久没做蛋糕了,那就来一个栗子木纹蛋糕卷吧!
栗子木纹蛋糕卷的做法
步骤2
【戳大图】
⚠️手废警告第一次⚠️
清洗栗子后,在栗子上划十字,再放入沸水煮5分钟,逐颗捞出剥壳。
步骤3
【戳大图】
将栗子倒入冷水,煮沸沥干。这个过程总共做3次,最后一次煮好的栗子应该可以用筷子轻松戳开。
步骤4
【戳大图】
栗子与冰糖、清水煮沸,再继续煮5分钟。关火装出冷藏至少1小时,让栗子糖水充分入味。
步骤5
【戳大图】
制作栗子泥啦~⚠️第二波手废警告来咯⚠️
将栗子与糖水倒入榨汁机榨成初步栗子泥,然后过筛成细栗子泥。
步骤7
【戳大图】
将蛋黄、牛奶、橄榄油与栗子泥混合拌匀,再筛入低粉继续拌匀。
步骤8
【戳大图】
从冰箱取出蛋清,少量多次加入零卡糖进行蛋白打发。
步骤9
【戳大图】
先取1/3打发蛋清入蛋黄糊,轻轻翻拌均匀后,倒回剩余打发蛋清,继续轻拌均匀。
*做这步的同时,预热烤箱150度。
步骤10
【戳大图】
倒入铺有油纸的烤盘中,轻震排气后,放入完成预热的烤箱,150度烘烤15分钟左右取出,放到晾凉架上拆开四周油纸降温。
*烤盘是28X28厘米。
步骤11
制作甘纳许。真是巧克力重度沉迷者的心头好~
步骤12
【戳大图】
淡奶油和黑巧豆放入锅内煮沸,调成小火继续搅拌均匀关火。
步骤14
【戳大图】
将室温软化的黄油倒入栗子泥搅拌均匀。如果室温较低,可以微波炉叮10秒种,再倒入搅拌。
之后倒入朗姆酒搅拌均匀。
步骤15
【戳大图】制作栗子奶油夹心。
将栗子奶油装入裱花袋,剪一个大口子,挤在和蛋糕坯等宽的油纸上,卷起冷冻1小时定型。
步骤16
【戳大图】
取150克淡奶油,进行打发。
*不加糖粉,保留淡奶油的鲜味,是为了更凸显栗子泥的醇香甘甜。
步骤17
【戳大图】
将放凉的蛋糕坯翻面,揭掉油纸,抹上放凉的甘纳许,再抹上打发好的淡奶油,接着放上定型的栗子奶油夹心。
步骤18
【戳大图】
卷起蛋糕卷,用刮刀往里塞帮助卷紧一些。两侧油纸扎紧,放入冰箱冷藏12小时或速冻1小时定型。
步骤19
【戳大图】
将剩余栗子奶油装入裱花袋,因为质地比较醇厚,为了防止裱花袋不吃力破损,我用了两层袋子。
然后在手边的裱花嘴里选了一个最接近木纹的,准备开始装饰蛋糕卷。
从冰箱里取出蛋糕卷,放在垫高的碗上。目的是为了让两侧底部也能裱上木纹奶油。
步骤20
【戳大图】
裱好奶油以后,将不齐的两端切掉。再将蛋糕按照需要切分,顺便观察一下侧切面。
*每切一刀都要把刀擦干净哦~
再取10克淡奶油打发,装入裱花袋。再洗几颗山楂,就可以随意装饰了。
栗子木纹蛋糕卷的烹饪技巧
听朋友说有一种“剥栗子神器”,干起来很好用,可以试试
栗子过筛的步骤不能少,不然口感会不好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-11-25
©本菜谱的做法由
食不稳定 编写,未经授权不得转载
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