糖三角

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小时候最爱吃老妈做的糖三角，蘸着里面的红糖吃在嘴里甜甜的，简直就是人间美味。长大后离家偶尔回家一次，也就很少再吃到老妈做的糖三角了，今天就自己在家做些找找小时候的味道。参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

温水 160克

、

酵母 5克

、

红糖 65克

、

面粉（红糖用） 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/20 点击查看大图
面粉里加入5克酵母，也可以提前用温水把酵母化开，水温不要太高，容易把酵母烫死。
步骤3/20 点击查看大图
面粉中分次加入清水，面粉的吸水性不同所以一定要分次加入。
步骤4/20 点击查看大图
先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
步骤5/20 点击查看大图
然后揉成光滑面团，面团一定要揉制表面光滑，这样蒸出来的糖三角表面才光滑。
步骤6/20 点击查看大图
红糖里加入15克面粉搅拌均匀，有颗粒的话可以用勺子背部碾碎。这里的红糖我选用的是甘汁园的红糖从收割成熟甘蔗去叶去梢，仅24小时内完成榨汁，传统工艺熬制所以做出的红糖色泽红润、入口甜蜜而且口感纯正。
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揉好的面团搓成长条。
步骤8/20 点击查看大图
等分成7个小剂子。
步骤9/20 点击查看大图
取其中一个小剂子揉均匀。
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然后擀成中间厚两边薄的面皮。
步骤11/20 点击查看大图
包上红糖馅料。
步骤12/20 点击查看大图
捏成三角形状。
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锅内提前烧一锅温水，水温30度左右。
步骤14/20 点击查看大图
蒸锅铺一层屉布，放入包好的生胚，盖上盖子醒发制原来1.5倍大。
步骤15/20 点击查看大图
大火上汽后改中火蒸10分钟关火，焖3分钟后在开盖。
步骤16/20 点击查看大图
蒸完后取出装盘即可食用。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。

小贴士

1、不同品牌的面粉的吸水性不同，所以清水要分次加入。 2、面团一定要揉制表面光滑，这样蒸出的糖三角表面才能光滑。 3、醒发的时候提前烧一锅温水，水温30度左右，发酵制原来1.5倍大即可。 4、这里我直接采用的一次性发酵法，比较节省时间。 5、上汽后中火蒸10分钟焖3分钟再开盖。 6、开袋后的红糖一次用不完放入密封的瓶子中入冰箱冷藏即可。 7、红糖里加一点面粉可以防止流糖。

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发布于 2020-11-25

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