红酒排包-汤种
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会拉丝 超柔软
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
汤种
、
高粉
24克
、
红酒
130克
、
主面团
、
高粉
300克
、
红酒
85克
、
橄榄油
27克
、
蜂蜜
10克
、
酵母
4克
、
盐
1克
、
馅料
、
椰蓉
25克
、
红酒
20克
、
桑葚干
25克
、
葡萄干
25克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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汤种所有材料混合,大概65度左右,搅拌至有光泽感关火,密封冷藏6小时左右
-
步骤2/5
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1.主面团➕汤种打至拓展,一发至两倍大2.馅料把果干先洗净再和其余材料混合备用3.面团排气分割十份,滚圆松弛20分钟
-
步骤3/5
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馅料包好
-
步骤4/5
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撒椰蓉,中间剪开,烤箱预热,175度18分钟
-
最后一步
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出炉
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-23
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