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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

泡酸菜 1袋

、

姜 5片

、

葱 1小段

、

干辣椒 5个

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

料酒 2大勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

火锅底料 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲤鱼，洗净，切大块
步骤2/8 点击查看大图
四川酸菜多清洗几遍，5遍吧，切大块
步骤3/8 点击查看大图
干辣椒，姜，葱，切好备用，花椒，八角
步骤4/8 点击查看大图
放油，先把火锅底料化开，再放豆瓣酱，炒香
步骤5/8 点击查看大图
再把干辣椒，花椒，八角，葱，姜放入锅中炒香
步骤6/8 点击查看大图
倒入切好的酸菜，翻炒1分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
加入清水，稍微多一点，没过鱼的量，再放入洗好的鱼，加入料酒，盐，糖，蚝油。
最后一步点击查看大图
千炖豆腐万炖鱼，所以时间炖长一点更好。20-30分钟，最后加入少量的味精就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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