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萝卜牛腩煲的做法

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萝卜牛腩煲

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秋冬必备的家常菜。好吃、舒适、暖心。参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 900克

、

白萝卜 1个

、

姜 12片

、

大蒜 4瓣

、

洋葱或葱 1/2个

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

柱侯酱 3汤匙

、

豆瓣酱 2汤匙

、

八角 3个

、

桂皮 1根

、

香叶 3片

、

高汤或水 6量杯

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱姜蒜大致切一下，八角桂皮、香叶准备好。
步骤2/13 点击查看大图
焯水：牛肉切大块，放入冷水中，加入6片姜片，煮沸。
步骤3/13 点击查看大图
除去浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
在焯水的同时，用另一口深锅，我用铸铁锅，中火，下豆瓣酱煸一下，然后加入柱侯酱，再煸出油。
步骤5/13 点击查看大图
加入洋葱，炒软，再加入大蒜、剩余的姜片，翻炒一下，再加入八角和桂皮翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
倒入焯水过的牛肉，翻炒，让酱汁均匀染上牛肉，放入料酒，炒到料酒挥发。
步骤7/13 点击查看大图
加入高汤或水，没过牛肉即可。放入香叶。
步骤8/13 点击查看大图
盖上锅盖，转小火，煮2个小时。
步骤9/13 点击查看大图
等待过程中滚刀切白萝卜。煮一锅水，给萝卜焯水。即，水沸之后，放入萝卜，煮到再次沸即可。滤出萝卜，放入冰水里制止萝卜因高温继续煮得过熟。
步骤10/13 点击查看大图
2小时后，加入萝卜，继续煮20分钟
步骤11/13 点击查看大图
出锅前尝一下咸淡，不够咸的话，加生抽和蚝油。
步骤12/13 点击查看大图
装盘
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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