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雷笋炒牛肉的做法

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雷笋炒牛肉

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笋自古便是上佳食材，苏轼更有“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”之感慨，足可见竹笋之味美。与牛肉一起搭配炒着吃，米饭都多吃两碗！参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

笋一根

、

牛肉 230克

、

生抽 2勺

、

盐 5克

、

蚝油，芝麻油 1勺

、

小葱 2根

、

红薯粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
经验丰富美厨娘都知道竹笋虽然是一年四季都有，但是唯雷笋的味道最为鲜美。
步骤2/9 点击查看大图
将笋对半切开再切薄片。
步骤3/9 点击查看大图
水开加白酒一勺，下笋焯水2分钟。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉顺着纹路横着切细丝。蚝油加一勺。料酒加一勺。生抽加一勺。加盐半勺。加红薯粉一勺。将调味料均匀地揉进牛肉丝里，腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩，炒时不会粘。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加点油，放笋翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
等笋翻炒至微黄，下牛肉丝翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。加点生抽调味翻炒一下。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前加点葱花关火出锅。
最后一步点击查看大图
雷笋鲜嫩可口。牛肉滑嫩，米饭得多吃两碗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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