红烧豆腐
天气转凉,一盆热腾腾的红烧豆腐一定会让你的胃和身体都暖暖的~
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步骤1/10
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老规矩,先展示食材全家福,老豆腐为佳,青椒、太空椒、肥牛。辣椒切小片,豆腐切小块,葱姜蒜切好备用。
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步骤2/10
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现将豆腐开水焯水2分钟后虑出备用,该步骤是为了去掉豆腐的豆腥味。
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步骤3/10
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倒入适量植物油,加点儿猪油味道更香,将准备好的葱姜蒜辣椒一起倒入翻炒几下。
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步骤4/10
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加入郫县豆瓣酱炒出香味,此步是为了炒出红油;然后加入适量生抽、老抽、盐、味精调底味。
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步骤5/10
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倒入备好的青椒红椒大火翻炒至较为熟。
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步骤6/10
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倒入焯好水的豆腐,用铲子轻轻推开,切忌大力颠锅翻炒,以免豆腐炒烂。
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步骤7/10
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加入刚刚没过食材的清水,大火烧开并煮上七八分钟。
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步骤8/10
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中途趁水还没有完全烧干的时候加入肥牛卷,待肥牛卷稍稍加热后用筷子将它摊平以熟透。
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步骤9/10
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待锅里的汤汁收的差不多的时候,倒入准备好的水淀粉,再次加入适量盐进行调味,最后撒上葱花准备出锅。
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最后一步
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装盘展示,一份色香味俱全饱腹又暖身的红烧豆腐就做好了。
1、豆腐要先焯水,不然有否腥味。
2、由于生抽、老抽、豆瓣酱都咸,所以加盐的时候要注意不要加多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
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