暖暖红烧肉

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老公最爱的就是红烧肉，不会做红烧肉的媳妇不是好厨子，首次做红烧肉，味道还不错，加上少许的黄冰糖还能去火，这样红烧肉吃起来好吃不上火，再配上鹌鹑蛋，营养美味

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500g

、

生姜几片

、

黄冰糖一把

、

料酒 1勺

、

老抽 3-4大勺

、

桂皮一根

、

盐少量

、

香叶 5片

、

鹌鹑蛋 200克

、

醋少许

、

葱一段

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
锅中烧水，放入姜片，葱，醋，料酒（焯水去腥）
步骤2/20 点击查看大图
准备一斤五花三层的五花肉（因为不太喜欢吃肥的，所以挑选了偏瘦的五花肉）
步骤3/20 点击查看大图
将五花肉切块后准备焯水
步骤4/20 点击查看大图
将切好的五花肉放入烧开的水中，焯水去腥
步骤5/20 点击查看大图
等待焯水的时间可以将鹌鹑蛋用刀随便划开几个小口子，方便入味
步骤6/20 点击查看大图
全部划开后放置一旁备用
步骤7/20 点击查看大图
将焯好的五花肉用沥出水分
步骤8/20 点击查看大图
过凉水洗净（可以增加肉质的口感，更紧实）
步骤9/20 点击查看大图
热锅凉油，放入一点点油即可
步骤10/20 点击查看大图
油开后倒入五花肉翻炒
步骤11/20 点击查看大图
倒入老抽继续翻炒
步骤12/20 点击查看大图
五花肉均匀上色后倒入清水
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锅中放入黄冰糖香叶和桂皮
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半小时后加入鹌鹑蛋
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离出锅距离更近了，汤汁下去一大半
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将桂皮和香叶挑出扔掉
步骤17/20 点击查看大图
锅中加入淀粉勾芡（淀粉加水搅拌均匀）
步骤18/20 点击查看大图
放入两颗小米辣（可不加）
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做好出锅盛出即可
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好吃的红烧肉就做好了配上一碗香米饭，冬天也感觉暖暖的

小贴士

五花肉挑选，如果肉过于太肥，焯水时可多焯一会去油腻，烧制时间增加一点，这样烧好的红烧肉口感更好，肥肉入口即化也不会感觉油腻，加入少许黄冰糖可增加肉质的亮度，黄冰糖去火，这样吃起来也不会上火 #首页图用了俯拍90度中心构图法

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发布于 2020-11-08

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