老火锅之降龙爪爪
如成都，特意品尝了密子君代言的降龙爪爪，尤其喜欢老火锅味道的。回来也吃了当地连锁，味道差远了。所以尝试做一下，安慰一下想吃吃不到正宗鸡爪的心。
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步骤1/6
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鸡爪洗净，剪刀减掉指甲，鸡爪小腿连接处用刀划来一道
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步骤2/6
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冷水下锅，焯10分钟，捞出，放凉水中冲洗干净，备用。
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步骤3/6
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砂锅放入适量水，根据鸡爪数量，不要太多，没有味道。放入半袋火锅底料，我用的海底捞的，小肥羊，小龙坎，或者随便火锅底料都可以。根据鸡爪数量，来放适量的火锅底料。也可以用炒锅，电饭锅。
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步骤4/6
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小火煮开，放入耗油，生抽，盐等条件，放入鸡爪，大火煮开，小火在煮30分钟。
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步骤5/6
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筷子轻轻点鸡爪，试看熟烂程度。我喜欢吃软嫩的，所以再小火多煮一会。感觉差不多的时候，试试味道咸淡，可以调整。关火，继续再锅中焖半小时，让鸡爪更入味。不着急多放一会也可以。喜欢吃辣的，可以再加一些辣椒。
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最后一步
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软嫩入味的鸡爪就做好了。老少皆宜，味道鲜美，每次做都很受欢迎。降龙爪爪十元3个，自己做一斤十几个，经济实惠。
1.鸡爪需要减掉指甲，可以焯一下，在用剪刀，就很容易。
2.做的老火锅味道的，所以鸡爪成败在于火锅底料味道。
3煮熟后转移小火慢炖，一直大火会把鸡爪煮烂，破坏卖相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-07
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