适合新手的奶油蛋糕卷

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最近迷上蛋糕卷，但是做了好多次，还是这个配方的蛋糕卷比较容易做，基本都会成功，看到各种拉花手绘蛋糕卷，又种草了，先记录基础的，后面慢慢研究好看的蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

水 40g

、

油 40g

、

白糖 40g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 8克

、

柠檬 1片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
来个全家福，鸡蛋蛋清和蛋黄已经分开了
步骤2/17 点击查看大图
把水，油，低筋粉蛋黄一起搅拌均匀，Z字手法搅拌
步骤3/17 点击查看大图
蛋白和蛋清分离后，蛋白放冰箱急冻，做蛋黄糊的时候，就放冰箱冷冻了，做好蛋黄糊刚刚好，拿出来打发蛋白，动作快的打发蛋白就要预热烤箱了，动作慢的新手可以打发好蛋白再预热烤箱，烤箱190℃预热15分钟，我烤箱有烤箱温度计，所以我都看烤箱炉内温度是否到190，到了就放进去开始烤
步骤4/17 点击查看大图
白糖分三次放，鱼眼状放第一次白糖
步骤5/17 点击查看大图
蛋白细腻放第二次糖
步骤6/17 点击查看大图
蛋白霜出细纹放第三次糖
步骤7/17 点击查看大图
蛋白霜打发出弯钩状态就可以了
步骤8/17 点击查看大图
倒入一半的蛋白霜到蛋黄糊里凉拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
再把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
28*28的烤盘放油布，倒入蛋糕液，用刮板刮平，或者摇动烤盘，也能摇平，震出大气泡
步骤11/17 点击查看大图
175℃烤箱烤23分钟，我感觉20分钟也够了
步骤12/17 点击查看大图
上色感觉还不错，表面盖油纸翻面，撕下油布，如果不放奶油，放到温热就可以卷起来，放奶油的蛋糕卷，一定要放冷，因为动物奶油容易融化，冷却蛋糕卷后就可以打发奶油了
步骤13/17 点击查看大图
抹奶油的蛋糕卷最好放冰箱冷冻几分钟，再拿出来抹上打发好的奶油，利用擀面杖在烤盘里卷，特别好卷，也不怕蛋糕卷会跑
步骤14/17 点击查看大图
漂亮的蛋糕卷就卷好了，放冰箱冷藏半小时再切段，就可以享受美食了
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成品
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成品
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