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竹荪山药排骨汤的做法

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竹荪山药排骨汤

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竹荪素来有“菌中皇后”的美称，含有丰富的氨基酸，搭配养脾胃的山药，让人食指大动！

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

竹荪 6根

、

山药 150克

、

生姜 1块

、

料酒 2勺

、

食盐适量

、

枸杞子 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
竹荪提前放淡盐水里浸泡20分钟备用。
步骤3/13 点击查看大图
排骨砍块洗净放清水中浸泡30分钟备用。
步骤4/13 点击查看大图
浸泡好的竹荪去掉根部和菌盖头切成5厘米左右的竹荪段备用。
步骤5/13 点击查看大图
山药去皮切滚刀块备用
步骤6/13 点击查看大图
枸杞子泡洗干净备用。
步骤7/13 点击查看大图
生姜去皮切片备用
步骤8/13 点击查看大图
排骨凉水下锅加入三片姜片煮开，焯3分钟备用。
步骤9/13 点击查看大图
焯好的排骨捞出洗净血沫备用
步骤10/13 点击查看大图
焯好的排骨和姜片一起下锅，加入料酒，加入适量的清水，大火煮开转小火熬煮90分钟。
步骤11/13 点击查看大图
加入竹荪、山药、枸杞子再煮20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
加入适量的食盐调味，即可出锅。
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成品

小贴士

竹荪本身含有一股怪味，主要是来自根部和菌盖头，所以我们处理竹荪的时候要把两部分处理掉。山药我们最好选择铁棍山药，煮出来的口感比较好。食盐的量可以根据自己的口味进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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