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排骨芋头煲暖心暖胃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨约 200克

、

小芋头 6个

、

生姜 1小块

、

葱 1段

、

灰枣 1颗

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

小葱花

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨用温水清洗，芋头清洗后削去外皮再次清洗
步骤2/9 点击查看大图
排骨凉水下锅，大火烧开，烫煮至变色，去除血沫和杂质
步骤3/9 点击查看大图
捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫
步骤4/9 点击查看大图
再将排骨放入砂锅中，倒入开水浸过排骨，加入料酒，姜片，葱段，红枣，盖上锅盖，小火炖20分钟
步骤5/9 点击查看大图
去皮洗净的芋头切滚刀块
步骤6/9 点击查看大图
排骨炖了20分钟了，再放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，再转小火继续炖15分钟
步骤7/9 点击查看大图
判断芋头是否已熟，用筷子来试，筷子一下就能扎透芋头，说明就煮熟了
步骤8/9 点击查看大图
加入生抽，盐，翻拌下，盖回锅盖，关火焖5分钟，让砂锅的余温将食材焖入味
最后一步点击查看大图
撒上小葱花就可直接端锅上桌了。我可喜欢这小砂锅了，每次用它都能少洗个碗

小贴士

【小贴士】芋头去皮后有黏液，有些人的皮肤粘着黏液就会痒，所以都不敢削芋头皮。告诉您两个简单的小方法，手粘着黏液也不会发痒，第一个方法是戴上厨房用的胶皮手套就可以啦！防止黏液粘皮肤上自然也就不会痒了；第二个方法是把芋头和手都放在流水下操作，这样渗出来的黏液马上就被流水冲走了，我已经试过N多次，手都不痒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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