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周黑鸭 | 咸香微辣的做法 点击查看大图

周黑鸭 | 咸香微辣

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简介:周黑鸭,超强下酒卤菜,满当当的一锅,任谁看了都要流口水。 鸭翅卤得入骨三分,皮烂肉韧,泛着油亮亮的光泽。 鸭脖更是诱人,夹起来拖汁带水,入口甜、随之而上的辣又十分带劲。
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20克
33克
227克


1275
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/11

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小贴士

小贴士: 1、卤汁的甜,是靠甜面酱、麦芽糖和冰糖奠定的基调,甜而不腻,还有麦芽香气。而且我还额外加了一种特殊的甜——黄金罗汉果。 而辣,我用了朝天椒,足够辣,香味也不差。再撒一把大红袍花椒进去,麻意让嘴唇微微发抖就成 2、鸭货的选择,大家根据自己的喜好来选就成了。我嘛,直接来个全套,鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭胗全安排上。 3、单纯吃肉可满足不了我,莲藕、豆干、海带也被我通通送进了锅。 卤菜一一装盘,末了还要再浇上一勺卤汁,吃起来更润更入味。还可以撒一把香菜和黄飞鸿花生碎,香气加成! 要想卤菜味道好,一定得通过浸卤。稍稍煮入味后,关火浸泡入味,让卤水悄悄地钻进食材的每一丝缝隙里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-26

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