酥到掉渣の超美味蛋黄酥

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爱烘焙的Polly终于来分享蛋黄酥的做法啦～快来get✓同款超好吃的蛋黄酥吧*⸜( •ᴗ• )⸝*

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132克
57克
257克

2080
千卡

这道菜富含维生素A,有助于维持皮肤和黏膜健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮所需材料：

、

中筋面粉 100g

、

玉米油 35g

、

白糖 10g

、

水 40g

、

油酥所需材料：

、

低筋面粉 70g

、

黄油 35g

、

馅料：

、

红豆沙 200克

、

咸蛋黄 8个

、

表面装饰：

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
✨制作步骤：1⃣️准备咸蛋黄，放入碗中，浸泡一下白酒去腥或者小喷瓶装白酒喷洒咸蛋黄表面均可2⃣️把咸蛋黄摆入烤盘，烤箱上下火180℃，烤10分钟左右️然后取出晾凉备用
步骤2/24 点击查看大图
3⃣️制作水油皮：面粉➕玉米油➕白糖➕清水，搅拌均匀，尽量将面团揉出手套膜
步骤3/24 点击查看大图
⭕揉好面团后，覆盖保鲜膜松弛备用
步骤4/24 点击查看大图
4⃣️制作油酥：低筋面粉➕软化的黄油，揉成光滑的面团⭕
步骤5/24 点击查看大图
⭕油酥面团
步骤6/24 点击查看大图
5⃣️将水油皮面团平均分成8个小剂子，油酥面团也分成8个小剂子【图中我是做一半原味一半双色的蛋黄酥所以面团分的不一样】
步骤7/24 点击查看大图
6⃣️拿一个水油皮小剂子揉圆压扁，包入一个油酥
步骤8/24 点击查看大图
✨每个面团收口捏紧——此处应该是8个包好的面团
步骤9/24 点击查看大图
7⃣️包好的面团收口朝下，擀成长条状
步骤10/24 点击查看大图
8⃣️自上而下的卷起来，然后转90度
步骤11/24 点击查看大图
9⃣️转90度以后，就沿着这个方向再次擀成长条
步骤12/24 点击查看大图
1⃣️0⃣️再次自上而下的卷起来
步骤13/24 点击查看大图
1⃣️2⃣️卷好以后的面团表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟️
步骤14/24 点击查看大图
1⃣️3⃣️松弛期间开始做馅料：红豆沙和咸蛋黄一起上称，共25克，然后用红豆沙包裹住咸蛋黄，再滚圆即可
步骤15/24 点击查看大图
✨全部包好的馅料和松弛的面团大合照
步骤16/24 点击查看大图
1⃣️4⃣️松弛完毕的面团，两端向中间捏起来【可以先压面团中间，再把两端向中间捏起来，这样比较容易操作】
步骤17/24 点击查看大图
1⃣️5⃣️压扁，擀成圆形薄片，再包裹一个馅料，捏紧收口，收口向下
步骤18/24 点击查看大图
看圆乎乎的蛋黄酥面团吖~
步骤19/24 点击查看大图
1⃣️6⃣️全部包裹完毕的蛋黄酥面团摆入烤盘
步骤20/24 点击查看大图
1⃣️7⃣️给蛋黄酥面团表面刷一层蛋黄液，再在中间撒上一点黑芝麻即可
步骤21/24 点击查看大图
1⃣️8⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟️
步骤22/24 点击查看大图
美滋滋♡酥到掉渣超好吃的蛋黄酥新鲜出炉啦～
步骤23/24 点击查看大图
ʚɞ包装的美美的可以送给朋友吖~
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重阳节，香山的红叶真美北方的秋天每一帧都好美